小母鸡炖汤怎么炖才好吃

来源：南方养生网 2023-05-20 12:25:45

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小母鸡炖汤怎么做

1、做法一：

洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下。

(相关资料图)

将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段。

大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。

大火：就是煤气灶的火开最大档。

小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子。

没有砂锅用不锈钢锅也行。

2、做法二：

食材：鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。

将整鸡切块，清洗干净备用。

香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用。

葱切段、姜切片备用。

将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿。

将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时。

油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

3、做法三：

食材：黄芪50克，枸杞15克，红枣10个，母鸡1只1000克左右。

鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）。

鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干。

红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干。

所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升。

选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。

炖母鸡怎么炖好吃窍门

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷气后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

怎么用小母鸡炖汤

主料：鸡肉(300克)

辅料：冬笋(30克) 木耳(水发)(30克)

调料：胡椒粉(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 黄酒(8克) 盐(5克)

步骤：

1. 冬笋去皮切薄片备用；