焦点热文：《2023年常州年夜饭指南》

来源：常驿 2023-01-21 07:04:56

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春

节

丰收江南，大美郑陆，而郑陆的年味，尽在这几道有滋有味的郑陆“佳”宴里。一年一度的新春佳节里，一家老小欢聚一桌，吃的是农家乡味，品的是阖家团圆的至味亲情。

(资料图片)

郑陆依山傍水，物产富饶。丰富的天然资源孕育了郑陆四大系列农家菜。有蕴含历史文化的焦溪古宴，有品相淳朴、味道清纯的查家农味，有就地取材、水产丰盈的丰北水席，还有精选食材、清香扑鼻的牟家土菜。

焦溪古镇宴

焦溪古镇宴的所有食材均取自焦溪当地和周边村镇，如焦溪腻头，鱼籽烧豆腐，手抓猪头肉，青鱼汆汤和香糟二花脸等。

所有的菜名都蕴含着焦溪深厚的历史文化底蕴，巧借文化，画龙点睛，让食客们在品味美味的同时，也一并饱览焦溪古镇的历史文化大餐。

菜单

四季清欢食酒

花酿伴月蜜梨

乡村八园小碟

古镇美食遗风

舜河鲜滋鲜味

老巷古道寻味

龙溪山涧鸭鸣

翡翠焦店扣肉

一树梨花溪月

十里八乡风味

福禄寿中三元

六桥运河渔笛

埠头流水人家

古村炊烟袅袅

查家农宴

中国最美乡村查家湾，依托丰富的山水资源和4000余年的历史传承，在饮食文化上形成了自成一体的农家乡味体系。吃这里的饭菜，既能满足口腹之欲，又能尝到新鲜，吃出健康。查家湾历史上素有茶宴习俗，一连三天的宴席，满桌子都是查家湾的特色菜品和精品点心。查家湾是焦溪二花脸生猪的主要产地，用放养在查家湾后山的二花脸做成的梅菜扣肉则更是味道鲜美。

糖蹄、栗子鸡、芹菜、荠菜、糠虾、黄泥鳅、大闸蟹都是基本菜品，更是代表着查家农家菜品的特色味道。

菜单

冷菜：盐水河虾，葱油海蜇，南瓜红枣，家务草鸡，酱香牛肉，白切肚子，焦溪羊肉，葱油莴苣丝，白灼芹菜皮蛋，荠菜马蹄

热菜：农家大肠，清蒸大黄鱼，红焖鳗鱼，点心（团子）清炒虾仁，蟹粉鱼肚，干蒸大甲鱼，老鹅松茸煲，蚌肉煨豆腐，菠萝甜饭，鸡汤百叶，扣肉，时令蔬菜，肉圆萝卜汤，水果一道

牟家土菜

烟柳画桥，风帘翠幕，悠悠申浦河，蜿蜒流淌，孕育着这一方美丽的土地——牟家。牟家人，运用各自的智慧，巧妙地选取食材，创造出美味的食物，把对生活的热爱和对生命的包容如此默契的揉进味蕾之中。七分采办三分烧，满满一桌富有牟家特色的土菜，倒也讲究色香味俱全，用猪界国宝二花脸做的红烧肉肥而不腻，腌鲜黄鱼骨酥肉嫩，更有那鱼片汤，白滑香嫩，几轮推杯换盏后，再吃一碗新米饭，清香扑鼻，这真是“春水绕居临福地，香茶美酒乐天伦”。

菜单

冷菜：油爆河虾，清水牛肉，凉拌爆鱼，白斩鸡，红烧猪爪，拌海蜇，红烧木耳，芹菜豆芽，爆鱼，咸菜毛豆

热菜：

尊邦一品——红烧牛肉

申浦鲜鱼——杂鱼丝瓜

凤凰展翅——干蒸鸡

前湾曲径——红烧大肠

竹节登高——大明虾（二吃）

独占鳌头——甲鱼海参

花脸猪蹄——咸猪脚筒毛笋

转池鱼跃——咸菜黑鱼片汤

福禄元宝——红煨肉

农场老鹅——红烧老鹅莴苣虫草花

黄金万两——松仁玉米

油车腊味——广式香肠蒸海鳗鱼

载誉归来——咸菜小竹笋煎黄鱼

白玉桑梓——白菜开洋

家美人和——水果拼盘

丰北水席

丰北村3.85平方公里的土地上，黄家浜、龙兴浜两条大河绕村而过，村内河流纵横，水网密布，瓜果飘香，水产丰盈，苇蒲葱郁，勤劳的村民就地取材，捞几条鱼，摘一点野菜，端上桌的就是功夫青鱼汤、明炉大桂鱼、莼菜鱼圆、金瓜扣莲子、泥鳅烧豆腐、杏毛蟹烧素几、鱼汤小刀面，拈手拿来，招待贵客，形成了“丰北水席”，有朋自远方来，不亦乐乎，邀请您身临其境。

菜单

冷菜：丰北土鸡，白切鱼柳，韭香田螺头，腌菜小杂鱼，爽口脆藕片，酱麻油水芹，桂花马蹄，虾籽茭白

热菜：

丰功伟鳍——功夫青鱼汤

时和岁丰——明炉大桂鱼

富贵年年——桂鱼馄饨

和和圆圆——莼菜鱼圆

雪兆丰北——雪菜痴虎鱼

年丰时捻——金瓜扣莲子

昂首阔步——昂公蚌肉锅仔

水乡人家——荷塘小炒

春华秋实——泥鳅烧豆腐