即时看！南通人注意，你经常吃的这个，存在隐患！
看过这篇的小伙伴应该记得三文鱼体内可能含有异尖线虫。其实，异尖线虫在很多海洋动物体内都有极强的存在感，比如在热闹的夜市里，就有一道美食存在食用安全隐患——铁板鱿鱼。
2022年我市如东县在开展异尖线虫感染状况监测工作中，采集生鲜鱿鱼20条，其中4条检出异尖线虫，阳性率20%。
为什么铁板鱿鱼会有食用隐患呢？
【资料图】
在煎制鱿鱼的过程中，多次刷油翻面，撒上各种佐料，出锅后再涂上一层飘香酱，看起来没什么问题。其实，火候的掌握十分关键，鱿鱼肉比较厚，煎制时间过长会导致肉质偏硬。如果制作时间过短或受热程度不均，鱿鱼虽然吃起来也香香脆脆的，但其实并未完全熟透。和三文鱼一样，生吃或误食未熟透的鱿鱼会有感染异尖线虫的风险！
☆重要的知识点我们再来复习一遍：
什么是异尖线虫？
异尖线虫，又称为海兽胃线虫，成虫寄生于海栖哺乳动物，幼虫寄生于海栖鱼类。人因食入含活异尖线虫幼虫的海鱼和海产软体动物而感染，可引起内脏幼虫移行症，导致异尖线虫病。
感染异尖线虫后的症状？
人体感染后，异尖线虫幼虫在消化道里四处游走，可能会钻到胆道或者消化道壁的皱褶里去，诱发急性炎症反应，轻者仅有胃肠不适，重者表现为进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状。严重时需要内窥镜检查或手术切除幼虫。
如何避免食用铁板鱿鱼时感染异尖线虫呢？
☆食用建议：
1.高温 60℃条件下，异尖线虫幼虫只能存活不足 1 秒，将鱿鱼肉
充分加热熟制后食用则更安全。
2.食用铁板鱿鱼时，制作时间不能太短，要保证整块鱿鱼都被高温加热熟透，切忌为追求鲜嫩口感食用未完全熟透的鱿鱼。
3.选择正规且卫生条件好的餐厅或摊点食用新鲜鱿鱼。
来源：南通疾控
关键词： 异尖线虫
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