每日关注!大闸蟹是苏州秋日的一大时令,而秃黄油面是大闸蟹的极致味道

来源:苏州媒体圈 2022-11-21 09:39:18


(资料图片)

大闸蟹是苏州秋日的一大时令,古人赞其“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者至极,更无一物可以上之。”追求极致味道的苏州人,只取大闸蟹的蟹黄和蟹膏,以小火煸炒,逼出油脂和香气。一碟落日般的橘红色,倾覆在洁白的面条上。均匀搅拌,一箸入口,满口的胶糯和异香,浓醇的甘美滋味绵绵不绝,这便是秃黄油面。

摄影:刘振 媒体选稿编辑:李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)

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