天天新消息丨249年岁月洗礼，苏州稻香村糕点香飘远方，历久弥新
苏式糕点,作为中国糕点的重要流派,与古典园林一样,是苏州的标志之一。据了解,苏式糕点萌芽于春秋,起源于隋唐,宋代后苏式糕点更是迎来了爆发,一口气诞生了炙、烙、炸、蒸等多种糕点,制作工艺也十分繁复考究;到了明清时期,苏州迎来了古典时代最繁荣的日子,手工业、商业兴旺发达,经济水平日益提高,老百姓也更有闲情雅致研究茶余饭后的点心,苏式糕点制作工艺不断深化,以特色风味独领风骚。
苏州稻香村早期复原图
依托于深厚的糕点文化底蕴和精湛的制作工艺,在苏州经营茶食糕点的店铺随处可见,从古至今还孕育了不少有名的商号和特色糕点产品。其中,坐落在苏州观前街的苏州稻香村,便是苏式糕点行业中最负盛名的老字号,也是苏式茶食糖果店业的代表。
(资料图片)
苏州稻香村是“稻香村”品牌创始者,“稻香村”糕点内商标的持有者,创立于清乾隆三十八年(公元1773年),在清朝就已经具有极高的知名度。据《南方饮食掌故》一书记载:乾隆皇帝南巡至苏州时,某日闲暇无事,微服私访遇见稻香村,顿觉店名颇为雅致,遂信步走进店内。品尝店内蜜糕后,赞其“食中隽品,美味不可多得。”回宫后,即责令苏州府台将稻香村蜜糕进贡至京。乾隆爷在宫中再次吃到蜜糕后,龙颜大悦,特御赐一块葫芦招牌,上写“稻香村”三个大字,字体飞金,苏州稻香村因此名扬天下。
历经249年的持续经营,苏州稻香村以色香味形俱美的糕点始终受到消费者喜爱和认可,这块金字招牌也在岁月的打磨中更显光彩,深究原因,与其背后延绵不绝的传承力量息息相关。
创始至今,苏州稻香村有着清晰的技艺传承谱系,可追溯到的已有六代传承。在苏州稻香村内部,传承人也被称为“把作师傅”,为了不让技术外泄并能世代相传,把作师傅终身服务于苏州稻香村,他们和东家共同选择德才兼备的学徒传授技艺,通过“师傅带徒弟”的方式延续着传统手工技艺。
苏州稻香村糕点制作技艺传承人
苏州稻香村的技艺传承全凭口传心授,工艺复杂,手工技艺性强,质量要求严格,形状要求美观,却不使用模具。如稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸,可多达18层,特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验,因此学艺时间长,一般需要近二十年才能完整地掌握全部工艺过程。2009年,稻香村苏式月饼制作技艺被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录。为更好地传承技艺,苏州稻香村还成立了非物质文化遗产传承中心,老中青结合,言传身教,传承传统的手工技艺和老字号的工匠精神。
时至今日,稻香村糕点不仅在全国畅销,而且出口海外40多个国家及地区,征服不同肤色食客的味蕾,苏州稻香村用匠心将馅料中的中国美食精髓揉进每个精致的糕点中,香飘远方,历久弥新。
苏州稻香村标识
最后也提醒大家,想要品味正宗的稻香村糕点,一定要认准老字号苏州稻香村的“稻香村DXC”标识,毕竟现在市面上山寨“稻香村”不少,在选择时要擦亮眼睛!
营业执照公示信息
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