热消息：亩产超1200斤，扬州炒饭专供稻米喜获丰收

来源：现代快报 2022-10-24 16:50:30

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现代快报讯（记者顾潇）10 月 23 日，在扬州市广陵区头桥镇庆丰村的稻虾田里，一派繁忙的景象，收割机正忙着收割成熟的水稻。这块田里种的是扬州市刚刚开始推广种植的杂交稻新品种 " 虾优 100"。值得一提的是，这种水稻特别适宜制作扬州炒饭，是扬州炒饭专供稻米品种。

(资料图片)

△ " 虾优 100" 喜获丰收

" 今年我们种了 100 亩，经受了高温和台风等极端天气影响，收成依然不错。" 扬州慧农生态农业科技有限公司相关负责人朱锦磊告诉记者，农场是 " 一稻三虾 " 示范基地，不仅种植水稻，还在水稻田里养殖了龙虾、螃蟹和甲鱼。

稻虾共作，被盛赞为 " 中国现代农业的典型代表 "，全国种养面积近 1700 万亩。" 稻虾共作 " 一直存在重虾轻稻、虾强稻弱的局面，影响粮食安全。" 稻虾共作 " 田正常水深 30-50 厘米，不使用化学肥料和农药，且无法搁田，这就要求水稻品种需具备秆高、粗壮、耐深水淹等特性，同时对氮肥利用率、抗病性和抗倒性也提出了更高的要求。江苏里下河地区农业科学研究所水稻研究室主任肖宁告诉现代快报记者，" 虾优 100" 是江苏里下河地区农业科学研究所选育的江苏首个稻虾共作专用品种。

△肖宁在观察水稻品种的生长情况

这两天，由江苏省现代农业（克氏原螯虾）产业技术体系、江苏省种子管理站、江苏省农科院、扬州大学、江苏里下河地区农业科学研究所 " 稻虾共作 " 相关农业科研专家及企业代表组成的测产专家组，对 " 虾优 100" 进行了实产验收。经实地测产，" 虾优 100" 最终平均亩产达 634.7 千克。

" ‘虾优 100 ’是一个‘高富帅’的水稻新品，高是指稻秆平均高 1.2 米、呈高抗病虫性、亩产可达 1200 斤；富是指米质优良、食味纯正、营养丰富；帅即后期挺拔、秆青籽黄、熟相好。" 江苏里下河地区农业科学研究所所长李爱宏告诉记者，" 虾优 100" 不仅适合 " 稻虾共作 "，而且特别适合制作扬州炒饭。

扬州炒饭是淮扬菜中一道传统名菜，食材主要有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，且选料严谨、制作精细、加工讲究，更注重配色。尤其是炒制完成后，要呈现颗粒分明、粒粒松散、光泽饱满、香糯可口。因此，要求稻米软硬有度、颗粒均匀。扬州炒饭常选用国产籼米、新粳米或泰国稻米，经干洗或湿洗后，再配辅料进行炒制，但软硬度难以统一，放冷后容易回浆。多年来，由于缺乏扬州炒饭专供稻米，致使扬州炒饭品质难以得到保障。

△科研人员的水稻试验田

" ‘虾优 100 ’从开始研究到走向大田种植，我们前后投入了十年左右的时间进行研究。" 肖宁告诉记者，由于农业研究的周期性比较长，一年只能进行两次，最多只能进行三次的试验，所以从一粒种子试验开始到最终培育出新的品种，走进农户的大田，至少需要八九年的时间。" 搞种子研究就是‘种千顷稻，只求一棵苗’。"

经检测，" 虾优 100" 的透明度达到 1 级、直链淀粉含量高达 15.8%，特别适合制作扬州炒饭。在 2021 年江苏第五届好大米品鉴推介活动中，" 虾优 100" 是唯一获得特等奖的杂交籼稻品种。在 2021 年扬州首届 " 好地方好味道 " 优质稻米评鉴推广活动中，" 虾优 100" 获得了 " 适宜扬州炒饭大米 " 金奖。

" 全球有华人的地方都有扬州炒饭，市场需求量非常之大。通过采用现代生物育种技术，加快选育适合‘扬州炒饭’的稻米新品种，不但能擦亮扬州炒饭美食品牌，解决了扬州炒饭产业链的发展关键问题，将有效提升世界美食之都影响力。" 江苏里下河地区农业科学研究所所长李爱宏说。

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