世界时讯：“果中玛瑙”山楂大量上市，健脾开胃已成茶饮新宠

来源：现代快报 2022-10-18 18:38:33

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现代快报讯（记者季雨文 / 摄）深秋 10 月是收获的季节，山楂开始大量上市。红艳艳的山楂果实，像个小灯笼，吉祥又如意，有 " 果中玛瑙 " 的美誉。山楂营养丰富，既是水果也是药材。10 月 18 日，现代快报记者走访发现，水果店里山楂虽然不是 C 位，但也走着自己小清新的路线，吸引了不少消费者。同时，在网红茶饮扎堆的南京，以山楂为主打的饮品也已成为新宠。

△水果店内销售的山楂

(资料图片)

山楂鲜果上市，酸酸甜甜的口感老少皆宜

不要瞧不起小个头的山楂，它有着丰富的营养价值。山楂本身含有大量的维生素 C、有机酸、脂肪酸、果胶等多种营养成分，是健脾开胃的佳品。

10 月 18 日，现代快报记者走访南京一家连锁水果店，发现山楂已经悄悄 " 爬 " 上了货架，与食客见面。在这家水果店内，一盒甜心山楂的售价为 12.8 元，重量约为 400 克。山楂没有被放在最醒目的位置，但是店员表示，虽然山楂比较小众，但每天的销量还可以，不管是店内销售还是外卖，都有顾客会购买。

在电商平台上，山楂鲜果的销售则要火爆很多。不少店家打出了 " 新鲜山楂酸甜软糯 "" 早上摘、中午发 "" 不用洗直接吃 " 的宣传语。在一家月销超过 7000 笔的网店中，5 斤精品山楂果的售价仅为 23.86 元。

在评价中，许多消费者表示都是买来做甜品的，制作成雪花山楂球的特别多。" 我家小朋友特别喜欢吃 "" 老婆怀孕了，买给她吃，没一会儿就给吃完了 "" 空口吃有点酸，晒干了泡水喝正好 "……

△山楂酸奶奶昔

打造可以喝的冰糖葫芦，山楂与甜品、饮品更配哦

秋天来了，冬天的脚步也近了，围炉而坐，火锅里翻滚着珍馐美味，如果此时再配上一杯解腻的山楂果茶，岂不美哉！各大品牌独辟蹊径将山楂与甜品、饮品相结合，在网红茶饮扎堆的南京，以山楂为主打的饮品逐渐成为新宠。

10 月 18 日，在雨花台区的一家奶制品门店内，记者找到了店家新推出的山楂酸奶奶昔。还记得小时候常吃的山楂片吗？它将山楂片切成小块状，加入酸奶中，山楂呼之欲出的红艳，与酸奶的纯白色融合，每一口都能嚼到山楂。店员称，这款酸奶从推出以来，一直在做折扣款，销量很不错。

在新街口的一家连锁奶茶店内，记者找到了山楂作为原料的奶茶。" 我们家有两款山楂奶茶，区别在于一个有奶盖，一个没有奶盖。" 店员介绍，这两款奶茶都是火锅店联名款，其中一款还包含一整个大山楂，外面包裹着糖稀，就是常吃的冰糖葫芦。" 在合作的火锅店内，还有山楂慕斯卖。" 店员透露，这两款目前是主打产品，在店内也摆放着相对应的宣传海报，热度很高。

在一家点评网站，记者以 " 山楂 " 为关键词搜索发现，至少有七八个品牌门店推出了山楂产品，涵盖了饮品、甜品、炒货等门类。

酸甜好吃无添加，三种山楂 DIY 做法请查收

山楂吃起来酸甜可口，对于开胃消食、降血压、降血脂也有作用。它除了晒干后泡水喝外，还有很多的吃法。

果丹皮，酸酸甜甜的，很好吃，其实自己做也非常简单，而且无添加。所需的食材仅为山楂和白糖。

1、山楂在盐水里泡 15 分钟，洗净晾干。

2、去掉山楂的核和蒂，倒入清水放在锅中煮，山楂变软即可。

3、等到不那么热的时候，加入白糖煮熟，放入破壁机中搅打成山楂泥。

4、在烤盘上铺上烘焙油纸，均匀地铺上一层山楂泥，放入烤箱 150 ℃，慢慢烤至山楂泥变干，就成了果丹皮。拿出烤盘，揭下山楂果丹皮，用手卷起来，切段密封即成。

雪花山楂球是近几年零食界的网红，它的灵感来自于常吃的山楂糕，做法也很像，但是加了椰蓉，味道上就更上一层楼。制作雪花山楂球的原材料：山楂、白糖、椰蓉。

1、山楂去果蒂去核，放入电煮锅中，加入适量的清水和白糖，煮开后改成小火慢煮 20 分钟。

2、把煮好的山楂放入破壁机中，搅打成细腻的山楂泥，倒入锅里，小火慢慢炒至水分变少，能团成球。

3、把山楂泥团成小球，放到椰蓉中，均匀地滚上椰蓉，雪花山楂球即成。